Nokka ottaa kuhista kaiken käyttöön, ja tarjoilee myös herkulliset poskilihat.
Suomen järvien kuhakannat ovat vahvoja ja kestävät hyvin kalastusta. Se on yksi syistä, miksi Nokan listalla on kotimaista kuhaa.
Yksittäisen kuhan poskilihat saattavat äkkiseltään tuntua pieniltä ravintolakeittiön raaka-aineeksi.

”Kun kuhaa tarjotaan kauden aikana suuria määriä, myös kuhan poskilihoja kertyy riittävästi säilöön, niin että niistä voi tehdä omia annoksia. Näin saamme arvokkaasta raaka-aineesta entistä enemmän käyttöön ja uudenlaisen herkun tarjottavaksi asiakkaillemme”, iloitsee Ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruoho.

”Pääruoaksi kuhanposkilihoista ei tietenkään ole, mutta niistä syntyy mainioita pikkuannoksia, joita voimme tarjoilla alkuruokina – tai pikkuannoksina Chef’s Table -illallisilla”, Ruoho kertoo ja kannustaa tutustumaan myös mahdollisuuksiin tilata yksityisillallinen Nokan yläkerran erilliskeittiössä.