Menu Nokka
MENU NOKKA
Nokka-menussa kiteytyy koko ruokafilosofiamme: sesongin mukaan villinä kasvanutta kalaa, riistaa, yrttejä ja marjoja yhdistettynä vastuullisesti kasvatettuihin pientuottajien raaka-aineisiin.
PARASTA METSÄSTÄ JA VESISTÄ

KIANTAJÄRVI

Sitruunatimjamisuolattua kuhaa ja kylmäsavustettua hauenmätiä

SALONIEMI

Paistettuja perunamykyjä, metsäsieniä ja Kaskikansa-luomukermaa

INKOO

Kevyesti savustettua villisorsanrintaa, karviaista ja punajuurta

PICKALA

Maissijäätelöä, karamellisoitua omenaa ja friteerattua hapanruistaikinaa

89

LUE LISÄÄ RAAKA-AINEISTAMME JA VASTUULLISUUDESTA:
Meille puhtaat maut ja eettiset raaka-aineet
ovat sydämenasia.

AHLBERG

Grillattua kurpitsaa, lehtikaalia ja fermentoitua valkosipulia

SALONIEMI

Paistettuja perunamykyjä, metsäsieniä ja Kaskikansa-luomukermaa

UUSIMAA

Paahdettua kukkakaalia, Syrjähyppy-vuohenjuustoa ja härkäpapu-hampunsiemenragu

PICKALA

Maissijäätelöä, karamellisoitua omenaa ja friteerattua hapanruistaikinaa


72

LUE LISÄÄ RAAKA-AINEISTAMME JA VASTUULLISUUDESTA:
Meille puhtaat maut ja eettiset raaka-aineet
ovat sydämenasia.
À LA CARTE
Listallamme on sesongin parhaat antimet ja Nokan erikoisuudet, kuten itse valmistettu charcuterie. Erikoisraaka-aineiden saatavuuden mukaan vaihtuva Chef’s Choice -annos on Nokan parasta luksusta.
VILLIÄ JA VASTUULLISESTI KASVATETTUA PARHAIMMILLAAN

ALKURUOKIA

KIANTAJÄRVI

Sitruunatimjamisuolattua kuhaa ja kylmäsavustettua hauenmätiä

21

AHLBERG

Grillattua kurpitsaa, lehtikaalia ja fermentoitua valkosipulia

19

BOSGÅRD

Carpaccio luomucharolaispaistista, Keisarinjuustoa ja pikkelöityjä kantarelleja

24

NOKKA 20 YRS

Pientilalautanen

24



PÄÄRUOKIA

INKOO

Kevyesti savustettua villisorsanrintaa, karviaista ja punajuurta

42

SUOMENLAHTI

Paistettua villikalaa ja tummaa rapu-fenkolikastiketta

36

SVARFVARS

Paahdettua kukkakaalia, Syrjähyppy-vuohenjuustoa ja härkäpapu-hampunsiemenragu

30

CHEF’S CHOICE

Kysy päivän erikoinen






JÄLKIRUOKIA

PICKALA

Maissijäätelöä, karamellisoitua omenaa ja friteerattua hapanruistaikinaa

14

HAKANIEMI

Kotimaisia juustoja

14

SVARFVARS

Maitosuklaa-kallioimarrejäädykettä ja vadelma-punajuurisorbettia

14

LUE LISÄÄ RAAKA-AINEISTAMME JA VASTUULLISUUDESTA:
Meille puhtaat maut ja eettiset raaka-aineet
ovat sydämenasia.
LOUNAS
Kaikki Nokan menut ovat saatavilla myös lounaalla.
Lounas on tarjolla viikoittain keskiviikosta perjantaihin.

ALKUUN

Kurpitsakeittoa ja Kotimaista päärynää

11

Paistettuja kanttarelleja, lehtikaalia ja keisarijuustoa

11




PÄÄRUUAKSI

Bovikin karitsaa, punajuurta ja karviaista

26

Paistettua villikalaa, savustetulla kalalla maustettua perunapyrettä rapu-fenkolikastikkeen kera

26

Paahdettua kukkakaalia, Syrjähyppy-vuohenjuustoa ja ragu härkäpavuista ja hampunsiemenistä

26




MAKEAA

Manteliluumupiirakkaa ja vaniljakastiketta

9

3 ruokalajia

39

LUE LISÄÄ RAAKA-AINEISTAMME JA VASTUULLISUUDESTA:
Meille puhtaat maut ja eettiset raaka-aineet
ovat sydämenasia.

MENU NOKKA

LUE LISää

MENU GREEN

LUE LISää

À LA CARTE

LUE LISää